DESCRICIÓN

Iniciación ao mundo da fermentación caseira de vexetais; conceptos, materiais e técnicas. Elaboraremos vexetais fermentados con diferentes técnicas, como chucrut, kimchi, e vexetais en salmoira.

PROGRAMA

1. ¡Benvido ao meu circo de microbios! Introducción á fermentación, tipos, características, exploración sensorial. Falaremos da importancia da microbiota e dos diferentes tipos de microorganismos que levan a cabo as fermentacións. Revisaremos qué materiais precisaremos e algúns datos técnicos.
2. Lactofermentación de vexetais. Elaboración de vexetais fermentados:
– Chucrut: repolo fermentado. Cada quen poderá darlle o seu toque.
– Kimchiño: a nosa versión do kimchi coreano.
– Salmoira: escolleremos vexetais para preparar en salmoira.
3. Ronda de preguntas e degustación de distintos tipos de fermentos.

DOCENTE: Soledad Saburido

Doutora en Bioloxía Vexetal que tras vivir unha década en México, voltei para expandir aquí as marabillas do meu proxecto educativo independente, Fermentos Da MEIGA. Namorada da transmisión de tradicións a través de sementes, alimentos e plantas.
https://www.linkedin.com/in/fermentosdameiga/
https://www.instagram.com/fermentosdameiga/

DESTINATARIAS

Público en xeral. Esta actividade está dirixida a calquera persona, preferiblemente maiores de 16 anos.

MATERIAIS INCLUÍDOS

Utensilios de cociña (táboa, coitelo, bowl, frascos, etc), ingredientes para as preparacións, receitas e manual en PDF dixital.
Cada participante leva os fermentados que elabore para casa.
Exploración sensorial e cata de fermentos.

NECESIDADES

Debes traer un delantal ou roupa que non te importe manchar.

Sempre, estar cómoda para traballar en cociña e con alimentos.
Libreta e boli.
Mente e corazón abertos para novas texturas, aromas e sabores.
Se teñen na casa botes de vidro con tapa, sempre son benvidos.

POLÍTICA DE DEVOLUCIÓN

A anulación do curso debe ser realizada presencialmente pola persoa inscrita en Unitaria ou a través de queroaprender@escolaunitaria.com
As cancelacións de cursos poden facerse ata 15 días antes do seu inicio e devolverase o 50% do importe de inscrición.
O importe non se devolverá nos caso de se o alumno/a decide deixar de asistir ao curso/obradoiro/evento unha vez comezado, calquera que sexa a causa.
O tempo estimado para a devolución do importe dun curso abonado por Internet, xa sexa por vontade do usuario ou por unha cancelación (e conforme ás condicións descritas), será de 24 a 48 horas desde a notificación da operación por parte da Unitaria.

POLÍTICA DE CANCELACIÓN

Unitaria resérvase o dereito de suspender o curso/obradoiro/evento ou modificar as datas e horarios indicados dependendo do número de alumnos matriculados, nese caso comunicarase a forma de devolución do importe abonado.

INSCRICIÓN: un mail cos teus datos (NOME COMPLETO, DNI e TELÉFONO) e obradoiro no que queres participar: